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满屏的鲜香记忆中的味道
时间:2022年07月12日
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浇汁原壳鲍
准备食材:鲍鱼750克,鸡腿50克,猪肉(瘦)50克,蚝油10克,盐3克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克,香油10克。
做法步骤:
1、活鲍鱼10只,去五脏洗净,刷去黑膜,正面剞十字花刀,鲍鱼壳刷净放开水中煮洗干净,鲍鱼肉放开水中氽熟,分放在10只鲍鱼壳中;
2、浓鲍汁加调味料烧开,用水淀粉勾淡红色芡汁,淋明油,分别浇在鲍鱼上即可食用。
蛎黄跑蛋
准备食材:牡蛎(鲜)100克,鸡蛋300克,小葱10克,黄酒25克,盐5克,猪油(炼制)30克,味精3克
做法步骤:
1、择去蛎黄(牡蛎)上的砂粒、杂质,反复冲洗干净,沥干水,鸡蛋磕在碗内,加入精盐、味精,打散待用;
2、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至八成热,倒入鸡蛋液,接着放入蛎黄、葱末、精盐调味,连续转动炒锅约10秒钟,随手大翻勺,再转动炒锅几下,烹入绍酒即可食用。
可乐鸡翅
食材:鸡中翅11只;可乐300ml;生抽1勺;料酒3勺;老抽2勺
做法1、在生鸡翅上划刀(两面),用两勺老抽,两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。
2、锅中放水煮开,鸡翅下锅煮沸出浮沫后,立即捞出沥干。
3、中火,锅中放一点油,将鸡翅煎成金黄。
4、然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中,
5、中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。
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